Salade croquante de radis pastèque et concombre

Fraîche, éclatante et résolument croquante, cette salade de radis pastèque et concombre compose une pause légère idéale en 15 minutes. Le caractère légèrement poivré du radis s’équilibre avec la fraîcheur juteuse du concombre et le parfum des herbes, le tout relevé par une vinaigrette citronnée au miel et à la moutarde de Dijon. Un choix élégant pour un déjeuner rapide ou un accompagnement sain.

Ingrédients

• Radis pastèque — 300 g
• Concombre — 200 g
• Carotte — 100 g
• Aneth — 10 g
• Ciboule — 15 g
• Jus de citron — 1,5 c. à s.
• Huile d’olive — 2 c. à s.
• Miel — 1 c. à c.
• Moutarde de Dijon — 0,5 c. à c.
• Sel — 1/4 c. à c.
• Poivre noir — 1/4 c. à c.
• Graines de sésame — 1 c. à s.

Recette pas à pas

1. Épluchez le radis pastèque et coupez-le en fines rondelles ou en julienne. Taillez le concombre en demi-rondelles fines. Râpez la carotte à la grosse râpe ou coupez-la en julienne. Ciselez finement l’aneth et la ciboule.
2. Préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une émulsion légère.
3. Réunissez les légumes dans un grand saladier, versez la moitié de la vinaigrette et mélangez délicatement. Goûtez, puis ajoutez le reste selon votre préférence.
4. Parsemez la salade de graines de sésame, mélangez une dernière fois et laissez reposer 5 minutes afin que les saveurs se fondent.
5. Servez aussitôt ou placez au frais 10 à 15 minutes pour une fraîcheur encore plus vive.

Valeur nutritionnelle

Conseils et variantes

• Encore plus de croquant : ajoutez une poignée de cacahuètes grillées, de noix de cajou ou de graines de courge à la place du sésame.
• Sans miel : remplacez-le par du sirop d’érable ou du sirop de dattes pour une saveur tout aussi équilibrée.
• Variétés de radis : si vous n’avez pas de radis pastèque, utilisez du daikon ou du radis noir ; si le goût est trop piquant, faites tremper les lamelles 10 minutes dans l’eau froide.
• Alternative citronnée : le jus de citron peut être remplacé par du citron vert ou du vinaigre de cidre (1 à 1,5 c. à s.).
• Version plus nourrissante : ajoutez des lamelles de dinde cuite, de poulet ou du tofu pour un déjeuner plus rassasiant.

Questions fréquentes

• Puis-je préparer la salade à l’avance ? Oui, en partie : coupez les légumes et conservez-les séparément de la vinaigrette au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Mélangez et assaisonnez juste avant de servir.
• Comment adoucir le piquant du radis ? Faites tremper le radis coupé dans de l’eau glacée pendant 10 à 15 minutes, puis séchez-le soigneusement : la saveur sera plus douce et le croquant renforcé.
• Par quoi remplacer la moutarde de Dijon ? Utilisez de la moutarde de table classique, en réduisant la quantité à 1/3 c. à c. pour ne pas masquer les autres saveurs.
• Combien de temps se conserve la salade ? Une fois assaisonnée, jusqu’à 12 heures au réfrigérateur. Pour préserver tout son croquant, ajoutez les graines et la vinaigrette au dernier moment.