Ce burrito réunit l’âme d’un chop burger et le confort d’une tortilla moelleuse : bœuf haché bien juteux, fromage fondant, légumes croquants et sauce crémeuse — tout ce qu’il faut pour un en-cas généreux ou un dîner rapide et rassasiant.
Le secret réside dans une viande bien dorée à la poêle, une sauce pleine de caractère et un dernier passage du burrito roulé dans la poêle : croustillant à l’extérieur, fondant et moelleux à cœur.
Ingrédients
- Tortillas de blé (25 cm de diamètre) — 4 pièces
- Bœuf haché (15–20 % de matière grasse) — 500 g
- Oignon jaune — 1 pièce
- Ail — 2 gousses
- Cheddar râpé — 150 g
- Mozzarella râpée (facultatif) — 100 g
- Cornichons aigres-doux — 2 pièces
- Tomates — 2 pièces
- Feuilles de laitue — 8 pièces
- Ketchup — 3 c. à s.
- Mayonnaise — 2 c. à s.
- Moutarde — 1,5 c. à s.
- Sauce chili (sriracha) — 1 c. à c.
- Paprika fumé — 1 c. à c.
- Sel — 1 c. à c.
- Poivre noir moulu — 0,5 c. à c.
- Sauce Worcestershire — 1 c. à s.
- Huile végétale — 1 c. à s.
- Beurre — 1 c. à s.
Préparation du burrito façon chop burger
- Préparez les ingrédients : émincez finement l’oignon et l’ail ; coupez les cornichons et les tomates en petits dés ; essorez la laitue ; râpez le fromage si besoin.
- Faites chauffer une poêle avec l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
- Ajoutez le bœuf haché, émiettez-le à la spatule et faites-le revenir 6 à 7 minutes, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
- Ajoutez l’ail, le paprika fumé, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire. Mélangez et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Retirez du feu.
- Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, le ketchup, la moutarde et la sriracha jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Réchauffez les tortillas pour les assouplir : 15 secondes au micro-ondes ou 10 secondes de chaque côté dans une poêle sèche.
- Montage : étalez 1 à 2 c. à s. de sauce sur chaque tortilla, ajoutez la laitue, le bœuf bien chaud, les cornichons et les tomates. Parsemez de cheddar et de mozzarella.
- Roulez en serrant bien : rabattez d’abord les côtés vers le centre, puis repliez le bas vers le haut pour enfermer la garniture.
- Faites dorer les burritos dans une poêle avec le beurre, soudure dessous, 2 à 3 minutes, jusqu’à une croûte dorée. Retournez et faites colorer l’autre face. Coupez et servez avec le reste de sauce.
Valeur nutritionnelle par portion
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Calories | 680 kcal |
| Protéines | 35 g |
| Lipides | 38 g |
| Glucides | 54 g |
| Sucres | 7 g |
| Fibres | 4 g |
| Sodium | 1200 mg |
| Portion | 1 burrito sur 4 |
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Conseils et variantes
- Viande : pour plus de moelleux, choisissez un bœuf haché à 15–20 % de matière grasse ou mélangez bœuf et porc en proportion 70/30.
- Fromage : l’association cheddar-mozzarella apporte à la fois du goût et du filant. Sans mozzarella, remplacez par de la gouda.
- Force : ajustez la quantité de sriracha ou ajoutez un peu de jalapeño.
- Astuces de roulage : ne surchargez pas la tortilla — 200 à 220 g de garniture par burrito, c’est l’idéal.
- Version plus légère : utilisez des tortillas complètes et une sauce au yaourt à la place de la mayonnaise.
- Sans gluten : optez pour des tortillas de maïs ou sans gluten et vérifiez les sauces.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le bœuf ?
Oui, la dinde, le poulet ou un haché végétal conviennent très bien. Ajustez simplement le sel et les épices selon vos goûts.
Comment alléger la sauce ?
Remplacez la moitié de la mayonnaise par un yaourt grec épais, puis ajoutez un peu de jus de citron et une pincée de paprika.
Comment réchauffer le burrito sans perdre le croustillant ?
Le mieux est de le passer 3 à 4 minutes dans une poêle sèche à feu moyen, avec un couvercle, ou 5 à 6 minutes à l’air fryer à 180 °C.
Peut-on le congeler ?
Oui. Laissez refroidir, enveloppez hermétiquement dans du papier aluminium et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur, puis réchauffez au four ou à la poêle.