Un camembert coulant, la douceur délicate de la confiture de figues, une légère pointe de piment et le parfum du thym frais — une entrée rapide et raffinée, idéale avec un verre de vin. La baguette dore en même temps que le fromage, tandis que les tranches de bœuf séché apportent une note savoureuse et élégante.
Ingrédients
- Camembert, 1 pièce (environ 250 g)
- Baguette, 1 pièce
- Miel, 1 c. à s.
- Flocons de piment, 1/2 c. à c.
- Thym frais, 2–3 brins
- Huile d’olive, 1 c. à s.
- Confiture de figues, 3–4 c. à s.
- Bœuf séché, 80–100 g (en tranches)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Déposez le camembert dans un petit plat allant au four ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Nappez le fromage de miel, parsemez de flocons de piment et de feuilles de thym. Répartissez les tranches de baguette autour du fromage et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
- Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que le cœur du fromage soit tendre et coulant et que la baguette soit dorée sur les bords.
- Sortez du four. Tartinez la baguette grillée de confiture de figues, déposez le camembert chaud par-dessus et complétez avec les tranches de bœuf séché. Servez aussitôt.
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Conseils et variantes
- Pour éviter les débordements : faites cuire le fromage dans un petit plat à bords ou sur du papier cuisson afin de garder le cœur fondu en place.
- Substitutions : le brie remplace très bien le camembert ; utilisez de la confiture de cranberries, de poires ou d’abricots à la place de la confiture de figues.
- Côté viande : le bœuf séché peut être remplacé par du prosciutto ou de la bresaola.
- Plus de texture : ajoutez une poignée de noix ou de noisettes concassées avant la cuisson.
- Version plus douce : réduisez la quantité de flocons de piment ou remplacez-les par du poivre noir fraîchement moulu.
- Sans baguette : servez avec des crackers ou de fines tartines de pain complet.
Valeur nutritionnelle (par 1 portion sur 4)
| Calories | Protéines | Matières grasses | Glucides | Fibres | Sodium |
|---|---|---|---|---|---|
| 415 kcal | 21 g | 21 g | 34 g | 2 g | 900 mg |
Questions fréquentes
Faut-il retirer la croûte supérieure du camembert ?
Non, faites-le cuire avec sa croûte : elle maintient le fromage fondu. Au moment de servir, il suffit de le fendre sur le dessus et de le prélever à la cuillère.
Par quoi remplacer la confiture de figues si je n’en ai pas ?
La confiture de cranberries, de cerises, d’abricots ou un chutney de poire conviennent très bien. L’important est d’apporter une douceur fruitée qui contraste avec le fromage salé.
Comment savoir si le fromage est cuit sans qu’il sèche ?
Au bout de 12–15 minutes, remuez légèrement le plat : le centre doit être souple et légèrement mobile. Si c’est le cas, servez aussitôt sans prolonger la cuisson.