Rapides, raffinées et délicieusement contrastées, ces bruschettas sont idéales pour une table de fête. Nous avons réuni trois versions qui séduisent à coup sûr : un duo délicat de fromage frais avec kaki et jambon cru, des toasts juteux au guacamole, tomates et crevettes, ainsi qu’un grand classique méditerranéen au pesto, mozzarella et tomates cerises. Une baguette, trois garnitures et un effet spectaculaire en quelques minutes.
Ingrédients
- Baguette — 1 pièce
- Huile d’olive — 2 c. à s. pour les toasts + 1 c. à s. pour les crevettes
- Ail — 1 gousse (facultatif, pour frotter)
- Version 1 : fromage, kaki et jambon cru
- Fromage frais — 150 g
- Roquette — 25 g
- Kaki — 1 pièce
- Jambon cru — 80 g
- Version 2 : guacamole, tomates et crevettes
- Avocat — 1 pièce
- Persil — 10 g
- Jus de citron vert — 1 c. à s.
- Sel — une pincée
- Poivre noir — une pincée
- Crevettes décortiquées — 200 g
- Tomates cerises — 8 pièces
- Version 3 : pesto, mozzarella et tomates
- Pesto — 3 c. à s.
- Mini mozzarella — 150 g
- Tomates cerises — 8 pièces
- Roquette — 25 g
Préparation
- Préparez les toasts. Coupez la baguette en tranches de 1 à 1,5 cm d’épaisseur. Badigeonnez les faces coupées avec 2 c. à s. d’huile d’olive et faites dorer à la poêle sèche 2 à 3 minutes par face, ou enfournez 6 à 8 minutes à 200 °C. Si vous le souhaitez, frottez légèrement les toasts chauds avec une gousse d’ail coupée en deux.
- Version 1. Tartinez les toasts de fromage frais, ajoutez un peu de roquette, disposez de fines tranches de kaki, puis terminez par des lamelles de jambon cru. Appuyez légèrement.
- Version 2. Préparez le guacamole : écrasez l’avocat à la fourchette, ajoutez le persil finement haché, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Faites revenir rapidement les crevettes dans 1 c. à s. d’huile d’olive pendant 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Tartinez les toasts de guacamole, ajoutez des tomates cerises coupées en deux et 1 à 2 crevettes.
- Version 3. Tartinez les toasts de pesto, ajoutez un peu de roquette, puis complétez avec la mini mozzarella et les tomates cerises coupées en deux.
- Service. Disposez les bruschettas sur un grand plat en alternant les versions. Servez aussitôt, tant que les toasts restent croustillants.
Service et conservation
Assemblez les bruschettas juste avant de servir pour éviter que les toasts ne ramollissent. Les toasts peuvent être préparés à l’avance : laissez-les refroidir complètement puis conservez-les jusqu’à 24 heures dans une boîte hermétique. Couvrez le guacamole au contact avec un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Gardez les crevettes et les garnitures coupées au frais, puis finalisez l’assemblage 10 minutes avant le service.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Calories | ≈503 kcal |
|---|---|
| Protéines | ≈22 g |
| Lipides | ≈29 g |
| Glucides | ≈37 g |
| Fibres | ≈4,5 g |
| Sucres | ≈8 g |
| Sodium | ≈840 mg |
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Conseils et variations
- Pas de kaki ? Remplacez-le par une poire bien mûre, une figue ou une mangue : le contraste sucré-salé avec le jambon sera tout aussi réussi.
- Le jambon cru peut être remplacé par un autre jambon sec ou du prosciutto ; pour une saveur plus douce, essayez la bresaola.
- Version sans lactose : remplacez le fromage frais et la mozzarella par du houmous ou une tartinade de cajou.
- Sans gluten : utilisez une baguette sans gluten ou des toasts de riz.
- Version végétarienne : supprimez le jambon et les crevettes, puis ajoutez des artichauts marinés, des olives ou des poivrons rôtis.
FAQ
Puis-je préparer les bruschettas à l’avance ?
Préparez les toasts, le guacamole et les garnitures à l’avance, mais assemblez l’apéritif juste avant de servir pour que la base reste croustillante.
Par quoi remplacer le citron vert dans le guacamole ?
Le jus de citron convient très bien. Ajoutez une pincée de zeste râpé pour une note plus vive.
Quelles crevettes choisir ?
Les crevettes tigrées décortiquées ou les grosses crevettes sont idéales. Si vous utilisez des crevettes surgelées déjà cuites, réchauffez-les seulement 30 à 60 secondes pour éviter qu’elles ne se dessèchent.