Cette recette de poulet rôti aux légumes est une façon simple et fiable de préparer un dîner généreux sur une seule plaque. Des morceaux de poulet bien juteux, des pommes de terre dorées, des carottes et des poivrons légèrement caramélisés, un parfum d’ail et une pointe de citron : tout cuit harmonieusement pour un résultat terriblement appétissant.
Ingrédients
- Cuisses ou pilons de poulet — 1,2 kg
- Pommes de terre — 600 g
- Carottes — 200 g
- Poivron — 1 pièce
- Oignon — 1 pièce
- Ail — 4 gousses
- Huile d’olive — 2 c. à soupe
- Paprika doux — 2 c. à café
- Herbes italiennes séchées — 1 c. à café
- Sel — 1 c. à café ou selon le goût
- Poivre noir moulu — 0,5 c. à café
- Citron — 0,5 pièce
- Sauce soja — 1 c. à soupe (facultatif)
- Cumin moulu — 0,5 c. à café (facultatif)
- Herbes fraîches (persil/aneth) — 10 g
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle). Recouvrez une plaque de papier cuisson ou graissez-la légèrement avec un peu d’huile.
- Préparez les légumes : coupez les pommes de terre en quartiers, les carottes en bâtonnets, l’oignon en pétales et le poivron en lanières. Hachez l’ail.
- Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le paprika, les herbes italiennes, le sel, le poivre, le jus de la moitié du citron, l’ail et, si vous le souhaitez, la sauce soja et le cumin.
- Épongez le poulet avec du papier absorbant. Ajoutez-le à la marinade, mélangez soigneusement, puis incorporez tous les légumes. Laissez reposer 10 à 15 minutes pendant que le four chauffe.
- Disposez le poulet et les légumes sur la plaque en une seule couche, peau vers le haut. Veillez à ne pas trop les serrer.
- Faites cuire 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur (température interne : 75°C). À mi-cuisson, remuez délicatement les légumes à la spatule.
- Pour une peau plus croustillante, passez sous le gril 2 à 3 minutes en fin de cuisson. Laissez reposer 5 minutes, parsemez d’herbes fraîches ciselées et servez avec des quartiers de citron.
Valeurs nutritionnelles
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 420 kcal |
| Protéines | 35 g |
| Lipides | 22 g |
| Glucides | 22 g |
| Fibres | 4 g |
| Sucres | 6 g |
| Sodium | 980 mg |
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Astuces et variantes
- Morçeaux de poulet : les cuisses et les pilons restent plus moelleux que le blanc. Si vous utilisez des blancs, réduisez le temps de cuisson de 8 à 10 minutes.
- Légumes au choix : ajoutez du potimarron, de la courgette, du brocoli ou du chou-fleur. Ajoutez les légumes à cuisson rapide, comme la courgette ou le brocoli, 15 minutes après le début de la cuisson.
- Épices : vous pouvez remplacer le paprika doux par du paprika fumé et les herbes italiennes par du thym et du romarin.
- Marinade à l’avance : laissez le poulet mariner 2 à 12 heures au réfrigérateur pour une saveur plus intense.
- Sans sauce soja : remplacez-la par 0,5 c. à café de sel supplémentaire et une pincée de sucre pour l’équilibre.
Conservation et réchauffage
- Conservation : placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage : 10 à 12 minutes au four à 180°C ou 2 à 3 minutes au micro-ondes, couvert.
- Congélation : jusqu’à 2 mois. Faites décongeler une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez au four.
Avec quoi servir
- Une salade légère aux herbes et au concombre
- Une sauce au yaourt avec ail et aneth
- Un pesto simple ou une sauce tahini au citron
Questions fréquentes
- Faut-il retirer la peau ? Ce n’est pas indispensable. La peau aide à garder le poulet juteux et apporte du croustillant. Si vous la retirez, badigeonnez le poulet avec 1 c. à café d’huile supplémentaire.
- Peut-on cuire le plat en cocotte ou sous aluminium ? Oui, faites cuire les 30 premières minutes sous aluminium, puis retirez-le pour obtenir une belle coloration.
- Le poulet surgelé convient-il ? Oui, mais il faut le décongeler complètement et bien l’essuyer, sinon les légumes rendront de l’eau et ne doreront pas.
- Comment adapter la recette à la chaleur tournante ? Réglez le four à 190°C avec ventilation et vérifiez la cuisson 5 minutes plus tôt.