Ces crevettes épicées, enrobées d’une sauce soja-ail généreuse au citron vert, se préparent en un clin d’œil et offrent une chair tendre, juteuse et intensément parfumée. La sauce, avec sa nuance de miel, son paprika fumé et ses flocons de piment, équilibre à merveille le piquant et la fraîcheur acidulée. Servez-les avec du riz, des nouilles ou une baguette croustillante pour ne rien perdre de la sauce.
Ingrédients
- Grosses crevettes décortiquées — 500 g
- Sauce soja — 2 c. à soupe
- Jus de citron vert — 1 c. à soupe
- Miel — 1 c. à café
- Paprika fumé — 1 c. à café
- Flocons de piment — 1/2 c. à café, ou selon le goût
- Huile d’olive — 2 c. à soupe
- Beurre — 20 g
- Ail — 3 gousses
- Fécule de maïs — 1 c. à café
- Eau — 2 c. à soupe
- Persil frais, haché — 2 c. à soupe
- Sel — 1/4 c. à café
- Poivre noir moulu — 1/4 c. à café
Recette pas à pas
- Préparez les crevettes : épongez-les avec du papier absorbant et retirez le boyau si nécessaire.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, le paprika et les flocons de piment.
- Dans un autre récipient, délayez la fécule de maïs dans l’eau jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail finement haché et faites-le revenir 20 à 30 secondes, juste le temps qu’il embaume, sans le laisser colorer.
- Déposez les crevettes en une seule couche et faites-les sauter 1 à 1,5 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
- Versez le mélange soja-citron vert, mélangez, puis ajoutez la fécule délayée. Laissez chauffer 30 à 60 secondes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que la sauce devienne brillante. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Retirez du feu, parsemez de persil frais et servez aussitôt avec l’accompagnement de votre choix.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Calories | 235 kcal |
| Protéines | 23 g |
| Lipides | 13 g |
| Glucides | 7 g |
| Sucres | 4 g |
| Sodium | 980 mg |
| Fibres | 0 g |
Avec quoi servir
- Riz jasmin ou basmati pour un accompagnement doux et neutre.
- Nouilles de riz ou de blé, parfaites pour retenir la sauce.
- Baguette croustillante ou ciabatta, idéales pour saucer.
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Conseils et variantes
- Ne faites pas trop cuire les crevettes : dès qu’elles deviennent opaques et roses, passez immédiatement à la sauce.
- Maîtrisez le piquant : ajustez la quantité de flocons de piment, ajoutez une pincée de cayenne ou un peu de sriracha pour plus de relief.
- Pour l’équilibre sucré : remplacez le miel par du sirop d’érable ou du sucre de canne blond.
- Version sans gluten : utilisez du tamari à la place de la sauce soja classique.
- Pour une note plus douce : remplacez le citron vert par du citron jaune ou de l’orange.
FAQ
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui. Faites-les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit ou rapidement sous un filet d’eau froide, puis séchez-les soigneusement avant la cuisson afin qu’elles saisissent bien au lieu de rendre de l’eau.
Par quoi remplacer la sauce soja ?
Le tamari convient très bien pour une version sans gluten, tout comme une sauce teriyaki légère. Pour renforcer la note umami, vous pouvez ajouter un peu de sauce poisson, en réduisant alors la quantité de sel.
Comment obtenir une sauce plus épaisse ou plus relevée ?
Pour une sauce plus nappante, augmentez la fécule à 1 1/2 c. à café, en conservant le même ratio avec l’eau. Pour plus de piquant, ajoutez des flocons de piment, une pincée de cayenne ou un peu de sriracha.