Ce gâteau salé au thon a tout d’un bel effet de table, tout en restant d’une simplicité déconcertante : pas de cuisson, des ingrédients faciles à trouver et un décor de légumes en confetti, vif et croquant. La crème au fromage frais et au yaourt apporte une texture soyeuse, la garniture au thon reste moelleuse et les couches de pain pita se tiennent parfaitement, pour une découpe nette en jolies parts.
Une entrée idéale pour recevoir, partir en pique-nique ou célébrer en famille : généreuse, fraîche et très élégante. Préparez-la la veille — après un temps de repos au frais, le gâteau se raffermit et gagne encore en saveur.
Ingrédients
- Pain pita fin — 3 feuilles
- Thon au naturel, égoutté — 300 g
- Fromage frais — 250 g
- Yaourt nature épais — 120 g
- Mayonnaise — 2 c. à soupe
- Œufs durs — 3
- Maïs en boîte, égoutté — 120 g
- Concombre frais — 1
- Poivron rouge — 1/2
- Radis — 5
- Carotte — 1 petite
- Ciboule — 4 brins
- Aneth — 10 g
- Jus de citron — 1 c. à soupe
- Huile d’olive — 1 c. à soupe (facultatif)
- Sel et poivre noir moulu — selon le goût
Recette pas à pas
- Préparez les ingrédients. Faites cuire les œufs durs, laissez-les refroidir puis hachez-les finement. Égouttez le thon et émiettez-le à la fourchette.
- Préparez la crème d’assemblage : mélangez le fromage frais, le yaourt, la mayonnaise et le jus de citron. Salez, poivrez et remuez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Réalisez la garniture au thon : mélangez le thon, les œufs, le maïs et la ciboule finement ciselée. Ajoutez 2 à 3 c. à soupe de crème pour plus de moelleux, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
- Préparez le confetti de légumes : coupez le concombre, le poivron et les radis en très petits dés, puis râpez la carotte finement. Mélangez avec l’aneth ciselé, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive, si vous le souhaitez.
- Assemblage : découpez dans les pitas 3 disques identiques du diamètre de votre assiette, soit 18 à 20 cm, ou utilisez un cercle à pâtisserie. Déposez le premier disque sur le plat, nappez-le de crème, puis répartissez la moitié de la garniture au thon. Recouvrez d’un deuxième disque, ajoutez à nouveau de la crème et le reste de la garniture. Terminez par le troisième disque, puis recouvrez le dessus et les bords de crème.
- Décoration : recouvrez le dessus et les bords du gâteau avec le confetti de légumes en pressant délicatement pour bien le faire adhérer.
- Repos au froid : couvrez le gâteau et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 à 60 minutes pour que les couches se stabilisent.
- Service : tranchez avec un couteau bien aiguisé en parts régulières. Bon appétit !
Valeurs nutritionnelles
| Valeur | Par portion |
|---|---|
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 20 g |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 20 g |
| Fibres | 3 g |
| Sucres | 5 g |
| Sodium | 650 mg |
FAQ
Peut-on préparer ce gâteau sans mayonnaise ?
Oui. Supprimez la mayonnaise et augmentez la quantité de yaourt, ou ajoutez une cuillerée de crème fraîche. Pour plus d’onctuosité, vous pouvez aussi incorporer 1 à 2 c. à café d’huile d’olive.
Par quoi remplacer le pain pita pour les couches ?
Du pain de mie sans croûte, de fines galettes de blé ou des disques de pâte salée pour gâteau apéritif conviennent très bien. Découpez simplement des cercles au bon diamètre.
Combien de temps peut-on conserver ce gâteau ?
Conservez-le couvert au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. La texture et la saveur sont optimales dans les 8 à 12 heures suivant l’assemblage.
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Conseils et variantes
- Pour une version plus légère, utilisez uniquement du yaourt à la place de la mayonnaise et remplacez une partie du fromage frais par un fromage à tartiner allégé.
- Ajoutez de l’avocat en dés ou des câpres dans la garniture pour une note plus vive.
- À la place du thon, vous pouvez utiliser du blanc de poulet cuit, du saumon légèrement salé ou de la chair de crabe.
- Montez le gâteau dans un cercle à pâtisserie pour obtenir des couches parfaitement régulières.
- Pour une découpe plus nette, laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure et utilisez un couteau très bien aiguisé.