Ce milk-shake chocolat-café, velouté et généreux, joue l’équilibre parfait entre l’intensité d’un espresso bien froid, l’onctuosité de la glace vanille et la douceur profonde du chocolat. En 10 minutes, vous obtenez une boisson-dessert élégante, parfumée, coiffée d’une mousse délicate — à servir dans des verres bien frais pour un plaisir tout en finesse.
Ingrédients
- Lait entier 3,2 % — 200 ml
- Espresso refroidi — 60 ml
- Liqueur de café (par exemple, Kahlúa) — 50 ml
- Glace vanille — 200 g
- Cacao en poudre — 1 c. à soupe
- Sirop de chocolat — 2 c. à soupe
- Glaçons — 8 cubes
- Sel — 1 pincée
- Crème fouettée — 80 ml, pour le service (facultatif)
- Chocolat noir râpé — 10 g, pour le service (facultatif)
Recette étape par étape
- Placez les verres au congélateur pendant 5 à 10 minutes.
- Préparez l’espresso, puis laissez-le refroidir complètement.
- Dans le bol du blender, mettez la glace vanille, versez le lait, l’espresso et la liqueur de café. Ajoutez le cacao en poudre, le sirop de chocolat, la pincée de sel et les glaçons.
- Mixez 20 à 30 secondes, jusqu’à obtenir une texture lisse et aérée. Pour une boisson plus épaisse, ajoutez quelques glaçons de plus ; pour une version plus souple, ajoutez un trait de lait.
- Versez dans les verres bien froids, garnissez de crème fouettée et de chocolat râpé, puis, si vous le souhaitez, d’un léger filet de sirop de chocolat. Servez aussitôt.
Valeur nutritionnelle
| Valeur (par portion) | Quantité |
|---|---|
| Calories | 430 kcal |
| Protéines | 8 g |
| Lipides | 17 g |
| Acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | 58 g |
| Sucres | 49 g |
| Fibres alimentaires | 3 g |
| Sodium | 160 mg |
| Cholestérol | 55 mg |
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Conseils et variantes
- Version sans alcool : remplacez la liqueur par 30 à 50 ml d’espresso supplémentaire et 1 c. à soupe de sirop de chocolat, ou utilisez un sirop au café.
- Intensité du café : pour une note plus marquée, montez l’espresso à 80 ml et réduisez le lait de 20 ml.
- Chocolat plus profond : ajoutez 1 c. à café de cacao noir et une pincée de vanille.
- Sucre et douceur : ajustez avec le sirop de chocolat ; pour une version moins sucrée, réduisez-le à 1 c. à soupe.
- Service : refroidissez bien les verres et utilisez de gros glaçons pour conserver plus longtemps une texture épaisse.
Service et conservation
Servez immédiatement après préparation, tant que le milk-shake reste dense et mousseux. Si vous devez patienter jusqu’à 15 minutes, gardez le mélange au réfrigérateur puis remixez-le rapidement avant de servir.
FAQ
Par quoi remplacer la liqueur de café si je n’en ai pas ?
Mélangez un espresso serré avec 1 à 2 c. à café de sucre et quelques gouttes d’extrait de vanille, ou utilisez un sirop de café sans alcool.
Peut-on préparer ce milk-shake sans glace ?
Oui. Remplacez la glace par 120 ml de crème entière à 33 % et ajoutez 1 c. à soupe supplémentaire de sirop de chocolat ainsi qu’un peu de glaçons pour la texture.
Quel chocolat choisir pour la décoration ?
Un chocolat noir à 60 à 70 % de cacao est idéal : il souligne les notes de café et équilibre la douceur de la boisson.