Le « nid de sésame » marie des œufs au four tout en délicatesse à une enveloppe dorée de fromage blanc et de fromage, parfumée au sésame. Le blanc reste bien pris, le jaune conserve une texture presque coulant, et la surface se pare d’une croûte blonde, appétissante à souhait. Prête en 20 minutes, cette assiette se savoure avec des herbes fraîches, un peu de yaourt et quelques lamelles d’avocat.
Ingrédients
- Fromage blanc à 5 % de matière grasse — 200 g
- Fromage à pâte dure râpé — 60 g
- Graines de sésame — 2 c. à soupe
- Œufs de poule — 2 pièces
- Ciboule, finement ciselée — 10 g
- Sel — 1/4 c. à café
- Poivre noir moulu — une pincée
- Paprika doux — 1/4 c. à café (facultatif)
- Huile d’olive — 1 c. à café (pour le graissage)
- Yaourt nature et avocat — pour servir (facultatif)
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 190 °C. Tapissez une plaque de papier cuisson et graissez-la légèrement avec l’huile d’olive.
- Mélangez le fromage blanc, le fromage râpé, les graines de sésame, la ciboule, le sel, le poivre et le paprika jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Répartissez la préparation en 2 portions et déposez-les sur la plaque en formant deux disques de 8 à 10 cm de diamètre. Façonnez des bords et creusez le centre pour créer un « nid ».
- Cassez délicatement un œuf dans chaque cavité.
- Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore tendre et coulant. Pour un jaune plus ferme, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Servez aussitôt, accompagné de yaourt, de tranches d’avocat et d’herbes fraîches.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Calories | ≈ 440 kcal |
| Protéines | ≈ 27 g |
| Lipides | ≈ 28,5 g |
| Glucides | ≈ 5,5 g |
| Fibres | ≈ 1,8 g |
| Sucres | ≈ 2 g |
| Sodium | ≈ 800 mg |
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Conseils et variantes
- Version sans lactose : remplacez le fromage par une version sans lactose et le fromage blanc par un yaourt de soja nature bien épais, en ajoutant 1 à 2 c. à soupe de farine d’avoine pour la tenue.
- Plus de croquant : remplacez une partie du sésame par du sésame noir torréfié ou ajoutez 1 c. à soupe de graines de lin.
- Herbes et épices : l’aneth, le persil, les flocons de piment, le paprika fumé ou l’ail en poudre fonctionnent très bien.
- À la poêle plutôt qu’au four : formez les nids dans une poêle antiadhésive et faites cuire à couvert à feu doux pendant 6 à 8 minutes.
- Service : accompagnez de pain complet grillé, d’une salade de tomates et de concombre ou d’une sauce légère au yaourt et au citron.
Questions fréquentes
Comment obtenir un jaune plus coulant ?
Réduisez le temps de cuisson à 9 ou 10 minutes et servez immédiatement pour garder un jaune bien crémeux.
Peut-on remplacer le fromage blanc ?
Oui, utilisez de la ricotta ou un yaourt grec épais. Si la préparation paraît trop souple, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de fromage râpé ou 1 c. à soupe de farine d’avoine.
La congélation est-elle possible ?
Non, la texture des œufs se dégrade après décongélation. Il vaut mieux préparer et servir ce plat aussitôt.
Quels fromages choisir ?
Optez pour des fromages à pâte pressée ou qui fondent bien : gouda, cheddar, maasdam ou mozzarella jeune. Ils apportent une croûte dorée et une saveur plus riche.