Nouilles sautées aux œufs, bok choy, carotte et saucisses, prêtes en 20 minutes

Ces nouilles sautées, généreuses et intensément parfumées, réunissent des ingrédients simples : œufs, bok choy, carotte, échalote, cébette et deux saucisses. Les nouilles instantanées sont simplement blanchies, puis saisies à feu vif avec le reste des ingrédients : en quelques minutes, on obtient des saveurs franches, inspirées de la cuisine de rue, avec une belle note grillée.

Ingrédients

• Nouilles instantanées — 1 paquet (80–100 g)
• Œufs — 2
• Bok choy — 150 g (1 petite tête)
• Carotte — 1 (moyenne)
• Échalotes — 2
• Cébette — 2–3 tiges
• Saucisses — 2
• Sauce soja — 2 c. à s.
• Sauce huître — 1 c. à s. (facultatif)
• Huile végétale — 1,5 c. à s.
• Poivre blanc moulu — 1/4 c. à c.
• Sel — selon le goût
• Huile de sésame — 1/2 c. à c. (pour le parfum)
• Assaisonnement du paquet de nouilles — selon le goût

Recette étape par étape

1. Préparez les ingrédients : séparez les feuilles du bok choy et émincez finement les parties épaisses ; coupez la carotte en fins bâtonnets ; détaillez les échalotes en demi-rondelles ; la cébette en biseaux ; les saucisses en rondelles légèrement obliques. Battez légèrement les œufs à la fourchette.
2. Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez les nouilles 1 minute, juste le temps de les garder al dente. Égouttez, rincez à l’eau froide et laissez bien s’égoutter. Pour éviter qu’elles ne collent, mélangez-les avec 1 c. à c. d’huile ou un filet de sauce soja.
3. Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu’à légère fumée. Ajoutez l’huile, puis faites dorer les saucisses 1 à 2 minutes. Réservez sur une assiette.
4. Dans la même poêle, faites revenir rapidement les échalotes pendant 20 à 30 secondes, juste pour libérer leur parfum.
5. Poussez les échalotes sur le côté, versez les œufs battus et remuez jusqu’à obtenir une omelette tendre. Détaillez-la en gros morceaux à la spatule.
6. Ajoutez la carotte et les parties blanches du bok choy, puis faites sauter 40 à 60 secondes en remuant souvent.
7. Remettez les saucisses, ajoutez les nouilles, puis versez la sauce soja et la sauce huître. Assaisonnez avec le poivre blanc et un peu d’assaisonnement du paquet, selon votre goût. Faites sauter 1 à 2 minutes en mélangeant vivement pour bien enrober les nouilles.
8. Ajoutez les feuilles vertes du bok choy et la cébette, puis poursuivez la cuisson 30 à 60 secondes, jusqu’à ce que les légumes restent bien verts et juste fondants.
9. Terminez avec l’huile de sésame, goûtez et rectifiez le sel si besoin. Servez aussitôt, bien chaud et juteux.

Valeurs nutritionnelles par portion

Conseils et variantes

• Légumes : remplacez le bok choy par des épinards, du chou chinois, du chou de Pékin, des blettes ou du brocoli tige.
• Protéines : remplacez les saucisses par du poulet, du jambon, du lard ou du tofu. Faites d’abord dorer le tofu pour une belle croûte.
• Piquant : ajoutez une pâte de piment, des flocons de piment ou un peu de gingembre lors du passage des échalotes.
• Sel et sauce : l’assaisonnement du sachet peut être très salé ; commencez par une petite quantité et ajustez à la fin.
• Texture des nouilles : une cuisson écourtée de 30 à 60 secondes et un saut rapide à feu vif permettent de garder une belle tenue.

Questions fréquentes