Ces pâtes jouent la carte du goût maximal pour un effort minimal : des poivrons, un oignon rouge, une tête d’ail entière et un bloc de feta sont rôtis jusqu’à être joliment dorés, puis mixés avec un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce soyeuse, sans crème. Il ne reste plus qu’à mélanger avec les pâtes bien chaudes, à parsemer de parmesan et à terminer avec du basilic.
Ingrédients
- 4 poivrons doux (vous pouvez en remplacer une partie par du piment selon votre goût)
- 1 à 2 oignons rouges
- 1 tête d’ail
- 150 g de feta
- 1 à 2 c. à s. d’herbes italiennes séchées
- 3 à 4 c. à s. d’huile d’olive
- 300 g de pâtes sèches (penne, fusilli ou autre format court)
- 1 grande louche d’eau de cuisson des pâtes (environ 150 à 200 ml)
- Sel et poivre noir, à votre goût
- Parmesan, pour servir
- Feuilles de basilic, pour la finition
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180–200 °C. Épépinez les poivrons et coupez-les en larges morceaux ; détaillez l’oignon en quartiers. Coupez le sommet de la tête d’ail afin de laisser apparaître les gousses.
- Répartissez les poivrons, l’oignon et la tête d’ail sur une plaque. Déposez la feta à côté. Saupoudrez d’herbes italiennes, salez légèrement (en tenant compte de la feta) et poivrez généreusement. Arrosez d’huile d’olive.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et légèrement rôtis, et que la feta soit dorée et souple.
- Au bout d’environ 20 minutes de cuisson, portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes al dente. Avant d’égoutter, prélevez une grande louche d’eau de cuisson (150 à 200 ml) pour la sauce.
- Pressez les gousses d’ail tendres hors de leur enveloppe. Versez les poivrons rôtis, l’oignon et la feta dans un récipient haut, ajoutez l’ail et un peu d’eau de cuisson, puis mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce lisse et veloutée. Ajoutez encore un peu d’eau de cuisson si nécessaire — ajustez la texture à votre goût.
- Mélangez les pâtes chaudes avec la sauce et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez aussitôt, avec du parmesan et des feuilles de basilic. À volonté, terminez par une pincée de flocons de piment et un filet d’huile d’olive.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Calories | ≈ 530 kcal |
| Protéines | ≈ 16 g |
| Lipides | ≈ 22 g |
| Glucides | ≈ 64 g |
| Fibres | ≈ 5 g |
| Sodium | ≈ 1,4 g |
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Conseils et Variantes
- Sans mixeur : hachez finement les légumes rôtis et écrasez-les à la fourchette avec la feta, en ajoutant l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Plus relevé : faites rôtir 1 petit piment avec les poivrons ou ajoutez des flocons de piment à la sauce finie.
- Plus léger : remplacez une partie des pâtes par des pâtes complètes cuites ou ajoutez des tomates rôties à la sauce.
- Herbes : l’origan, le basilic et le thym conviennent très bien ; ajoutez les herbes fraîches au dernier moment.
FAQ
Puis-je utiliser un autre fromage à la place de la feta ?
Oui, une brousse salée ou un fromage de chèvre frais et doux conviennent très bien. Choisissez un fromage légèrement salé qui fond bien et apporte une texture crémeuse.
Quel type de pâtes convient le mieux à cette sauce ?
Les formats courts et striés — penne, fusilli, farfalle — retiennent mieux la sauce. Mais des spaghettis fonctionnent aussi si vous aimez les pâtes longues.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
La sauce se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-la à feu doux avec un peu d’eau ou de lait pour retrouver sa texture crémeuse.