Crémeuses, généreusement fromagères et délicieusement parfumées, ces pâtes se cuisent directement au four et sont prêtes en seulement 20 minutes. Il vous faut un seul plat, très peu d’efforts et des ingrédients simples : crème, fromage, ail et vos pâtes courtes préférées.
Le dîner de semaine par excellence : la sauce épaissit toute seule au four, les pâtes restent al dente et une belle croûte dorée se forme sur le dessus. Ajoutez quelques tomates et des épinards pour apporter de la fraîcheur, puis servez aussitôt.
Ingrédients
- Pâtes courtes (penne, fusilli) — 320 g
- Crème liquide entière ou à 20–30 % — 250 ml
- Eau chaude ou bouillon de volaille — 350 ml
- Fromage à pâte dure râpé (mozzarella, parmesan ou mélange) — 120 g
- Ail — 2 gousses
- Beurre — 20 g
- Herbes de Provence séchées — 1 c. à c.
- Sel — 1/2 c. à c. ou selon le goût
- Poivre noir moulu — 1/4 c. à c.
- Tomates cerises — 150 g (facultatif)
- Épinards frais — 60 g (facultatif)
- Herbes fraîches (persil, ciboulette) — pour servir
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle). Faites chauffer l’eau : le liquide doit être bien chaud.
- Versez les pâtes sèches dans un plat à gratin d’environ 28 × 20 cm. Si vous le souhaitez, ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
- Dans un saladier, mélangez la crème avec l’eau chaude ou le bouillon, puis ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence. Écrasez ou pressez l’ail, puis incorporez-le au mélange.
- Versez la préparation crémeuse sur les pâtes, ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez délicatement pour bien répartir le liquide.
- Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium et enfournez pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient presque cuites.
- Retirez l’aluminium, mélangez. Incorporez les épinards (si vous en utilisez) et parsemez de fromage râpé.
- Poursuivez la cuisson à découvert pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, et que les pâtes soient al dente. Si besoin, passez sous le gril 1 à 2 minutes.
- Laissez reposer 2 minutes, parsemez d’herbes fraîches ciselées et servez bien chaud.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 600 kcal |
| Protéines | 20 g |
| Lipides | 26 g |
| Glucides | 70 g |
| Fibres | 3 g |
| Sucres | 5 g |
| Sodium | 680 mg |
📹 Voir la recette en vidéo sur notre chaîne Telegram
Conseils et variantes
- Pâtes : privilégiez des formats courts — penne, fusilli, farfalle. Les spaghettis s’imprègnent moins bien au four.
- Onctuosité : plus la crème est riche, plus la sauce sera dense et veloutée. Si vous remplacez une partie de la crème par du lait, augmentez le fromage de 20 à 30 g.
- Fromage : associez une mozzarella filante et un parmesan plus corsé pour un équilibre parfait.
- Bouillon : un bouillon de volaille ou de légumes apporte davantage de saveur que l’eau. Utilisez toujours un liquide chaud pour que les pâtes cuisent plus vite.
- Ajouts : champignons, poulet précuit et poêlé, brocoli ou petits pois surgelés s’intègrent parfaitement.
- Piment : une pincée de flocons de chili réveille agréablement la base crémeuse.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la crème par du lait ? Oui. Utilisez du lait entier et ajoutez 1 à 2 c. à s. de parmesan râpé en plus, ou 1 c. à c. de fécule délayée dans le lait, afin de conserver une texture bien crémeuse.
Comment préparer une version sans gluten ? Utilisez des pâtes sans gluten et vérifiez soigneusement la composition du bouillon et des fromages. Le temps de cuisson au four peut diminuer de 1 à 2 minutes.
Pourquoi faut-il couvrir avec du papier aluminium ? Le papier aluminium retient la vapeur et permet aux pâtes de cuire uniformément dans la sauce, sans dessécher le dessus.
Comment réchauffer les restes ? Transférez-les dans un plat, ajoutez 1 à 2 c. à s. de lait ou d’eau, couvrez et réchauffez 8 à 10 minutes à 160°C, puis découvrez pendant 2 à 3 minutes.
Quelle taille de plat choisir ? L’idéal est un plat d’environ 2 l et de 28 × 20 cm : la couche de pâtes n’est ni trop épaisse ni trop fine, et la cuisson reste homogène.