Dorés à l’extérieur et délicatement moelleux à l’intérieur, ces roulés croustillants au surimi, garnis de fromage frais fondant et de concombre croquant, séduisent dès la première bouchée. Préparés à la poêle, sans friture, ils restent légers, parfumés et parfaits pour un en-cas rapide, un apéritif entre amis ou une soirée cinéma.
Ingrédients
- Surimi – 200 g
- Tortillas de blé – 4 pièces
- Fromage frais – 150 g
- Mayonnaise – 1 c. à s.
- Jus de citron – 1 c. à c.
- Ail – 1 gousse
- Concombre – 1 pièce
- Ciboule – 2 tiges
- Huile végétale – 1 c. à s.
- Sel – 1/4 c. à c.
- Poivre noir moulu – 1/4 c. à c.
- Sauce soja pour le service – 1 c. à s. (facultatif)
Préparation étape par étape
- Préparez la garniture : coupez le concombre en fins bâtonnets, ciselez la ciboule. Écrasez l’ail puis hachez-le finement.
- Coupez le surimi en petits morceaux ou effilochez-le à la main.
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la mayonnaise, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Ajoutez le surimi et la ciboule, puis mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Déposez les tortillas à plat. Répartissez la garniture au fromage et au surimi sur un bord de chaque tortilla, ajoutez les bâtonnets de concombre, puis roulez bien serré en repliant les côtés.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et badigeonnez-la d’huile végétale.
- Faites dorer les roulés, soudure en dessous, pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants, puis retournez-les et colorez les autres faces encore 2 à 3 minutes.
- Transférez sur une planche, laissez tiédir une minute, puis coupez en tronçons. Servez avec de la sauce soja ou la sauce de votre choix.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Calories | 350 kcal |
| Protéines | 12 g |
| Lipides | 19 g |
| Glucides | 33 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 3 g |
| Sodium | 630 mg |
Service et conservation
Servez les roulés bien chauds pour un maximum de croustillant. Ils se marient à merveille avec une sauce relevée à base de mayonnaise et de piment, de la sauce soja, une sauce sweet chili ou une sauce aigre-douce. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 24 heures dans une boîte hermétique ; avant de servir, réchauffez-les 2 à 3 minutes à sec dans une poêle.
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Conseils et variantes
- Pour une saveur marine plus marquée, utilisez du vrai crabe.
- Ajoutez de l’avocat ou un peu de maïs pour plus de texture et de jutosité.
- Au four : badigeonnez les roulés d’une fine couche d’huile et faites cuire à 200 °C pendant 10 à 12 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Pour un croustillant maximal, roulez-les dans de la chapelure panko, pressez légèrement puis faites-les dorer jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
- Idées de sauces : mayo épicée, sauce teriyaki, dip yaourt-ail au citron vert.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les tortillas par du lavash ?
Oui, utilisez un lavash fin. Répartissez la garniture près du bord, roulez bien serré et faites dorer soudure en dessous pour qu’il se fixe correctement.
Comment alléger ces roulés ?
Faites-les cuire sans huile, remplacez une partie du fromage frais par du yaourt épais et réduisez la quantité de mayonnaise. Vous pouvez aussi ajouter davantage de concombre et d’herbes fraîches.
Puis-je les préparer à l’avance ?
La garniture peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. En revanche, il vaut mieux faire dorer les roulés juste avant de servir pour préserver leur croustillant. Les roulés déjà cuits restent savoureux jusqu’à 3 à 4 heures.