Une façon rapide et très savoureuse de préparer un déjeuner consistant : une fine couche de poulet haché est étalée directement sur la tortilla puis saisie jusqu’à obtenir une belle croûte dorée, avant d’être garnie de pesto parfumé, de tomates juteuses, de mozzarella filante et d’une poignée de jeunes pousses. Le tout se prépare dans une seule poêle et en quelques minutes.
Ingrédients
- 1 grande tortilla de blé (environ 25 cm)
- 150 g de poulet haché
- 1 c. à s. de beurre
- 2 c. à s. de pesto
- 1 petite tomate
- 60 g de mozzarella
- 1 petite poignée de mesclun
- Sel et poivre noir selon le goût
Recette pas à pas
- Préparez les garnitures : coupez la tomate et la mozzarella en tranches, lavez et essorez la salade. Faites chauffer une poêle à feu moyen.
- Formez la base : étalez le poulet haché cru en couche fine et régulière sur un seul côté de la tortilla, jusqu’aux bords. Salez, poivrez et tassez légèrement avec la paume ou une spatule.
- Faites cuire : faites fondre le beurre dans la poêle. Déposez la tortilla côté viande vers le bas et laissez cuire 4–5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et dorée.
- Retournez et faites dorer l’autre face pendant 1–2 minutes.
- Garnissez : badigeonnez la surface de pesto, disposez la tomate et la mozzarella. Baissez le feu, couvrez et attendez 30–60 secondes pour commencer à faire fondre le fromage. Ajoutez la salade.
- Servez : laissez en version ouverte ou pliez en deux. Coupez en parts et servez immédiatement.
Suggestion de service
Accompagnez d’une salade légère, de concombre frais ou de quelques rondelles de piment. Pour une note plus relevée, ajoutez quelques gouttes de sauce piquante sur le pesto.
📹 Retrouvez la recette vidéo sur notre chaîne Telegram : @recette_de_cuisine
Conseils et variantes
- Étalez le poulet le plus finement possible pour une cuisson uniforme et rapide.
- Gardez un feu moyen : la croûte sera dorée sans dessécher la viande.
- Pas de mozzarella ? Remplacez-la par du suluguni, du gouda ou tout fromage qui fond bien.
- Le pesto peut être classique au basilic, ou préparé avec des épinards, de la roquette ou de la coriandre.
- Le dinde remplace très bien le poulet. Le bœuf haché convient aussi, mais prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes.
- Pour une touche plus vive, ajoutez une pincée de flocons de piment ou un trait de citron avant de servir.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Calories | ≈ 650 kcal |
|---|---|
| Protéines | ≈ 48 g |
| Lipides | ≈ 38 g |
| Glucides | ≈ 33 g |
FAQ
Puis-je utiliser du poulet déjà cuit à la place du poulet haché ?
Oui. Faites simplement dorer la tortilla des deux côtés dans le beurre, garnissez avec le poulet émincé, le pesto, la tomate et le fromage, puis couvrez 1 à 2 minutes pour le faire fondre.
Comment savoir si le poulet haché est bien cuit ?
La couche doit être fine et les jus clairs. 4 à 5 minutes sur le premier côté suffisent généralement. La température à cœur de la volaille cuite doit être d’environ 74°C.
Par quoi remplacer la tortilla de blé ?
Une tortilla de maïs plus grande ou un lavash fin conviennent aussi. L’essentiel est que la base soit assez solide pour supporter le retournement.