Des bases de maïs joliment dorées et une salade d’avocat crémeuse au citron vert et à la coriandre — ces tostadas croustillent dès la première bouchée et se préparent en à peine une demi-heure. Les tortillas passent au four, sans friture, et la vinaigrette éclatante apporte fraîcheur et équilibre.
Ingrédients
- Tostadas :
- Huile d’olive — 2 c. à soupe
- Tortillas de maïs — 6 pièces
- Sel casher — selon le goût
- Vinaigrette :
- Jus de citron vert — 1 c. à soupe + 1 c. à café, fraîchement pressé
- Ail — 1 gousse, râpée ou très finement hachée
- Huile d’olive — 1 c. à soupe
- Sel casher — 1/4 c. à café
- Poivre noir moulu — 1/4 c. à café
- Salade :
- Avocats — 2 moyens, pelés et coupés en dés
- Tomates cerises — 1/3 de tasse, coupées en quartiers
- Oignon rouge — 1/4 de tasse, finement émincé
- Coriandre fraîche — 2 c. à soupe, ciselée
- Fleur de sel — pour le service
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez une plaque de papier cuisson ou utilisez un tapis de cuisson antiadhésif.
- Brossez les tortillas des deux côtés avec les 2 c. à soupe d’huile d’olive et disposez-les en une seule couche sur la plaque. Faites cuire 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées. Salez aussitôt d’une pincée de sel casher, puis laissez refroidir sur une grille pour qu’elles restent bien croustillantes.
- Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez le jus de citron vert, l’ail râpé, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1/4 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre jusqu’à obtenir une émulsion.
- Montez la salade : dans un saladier, mélangez délicatement l’avocat, les tomates cerises, l’oignon rouge et la coriandre. Arrosez de vinaigrette et mélangez avec précaution à la spatule pour ne pas écraser l’avocat.
- Au moment de servir, répartissez la salade sur les bases croustillantes. Parsemez de fleur de sel selon votre goût et servez immédiatement, tant que les tortillas restent bien croquantes.
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Conseils et variantes
- Poêle plutôt que four : faites dorer les tortillas dans une poêle antiadhésive sèche pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, en les badigeonnant d’une fine pellicule d’huile. Déposez les bases sur une grille pour éviter qu’elles ramollissent.
- Ajouts : pour une note plus piquante, ajoutez du jalapeño finement tranché ou une pincée de flocons de piment. Des radis, du maïs ou un peu de feta ou de cotija émiettée conviennent aussi très bien.
- Pour garder le croustillant : assemblez les tostadas juste avant de servir. Si vous préparez à l’avance, conservez les bases et la salade séparément ; ajoutez un peu de jus de citron vert dans la salade pour préserver la couleur de l’avocat plus longtemps.
Valeur nutritionnelle
Valeurs nutritionnelles approximatives pour 1 tostada sur 6, susceptibles de varier selon les marques des produits et la taille des avocats.
| Valeur | Par portion |
|---|---|
| Calories | 205 kcal |
| Protéines | 3 g |
| Lipides | 14 g |
| Glucides | 17 g |
| Fibres | 5 g |
| Sucres | 2 g |
| Sodium | 220 mg |
FAQ
Puis-je utiliser des tortillas de blé à la place de celles de maïs ?
Oui, mais la texture et le goût seront plus doux et moins authentiques. Si vous choisissez des tortillas de blé, prolongez légèrement la cuisson pour obtenir une belle coloration dorée et un vrai croustillant.
Par quoi remplacer la coriandre si je n’en aime pas le goût ?
Le persil fonctionne très bien, ou un mélange de persil et de ciboule. Le goût sera plus neutre, mais toujours frais.
Comment éviter que l’avocat noircisse ?
Mélangez-le avec la vinaigrette juste avant le service — l’acidité du citron vert ralentit l’oxydation. Si vous préparez la salade à l’avance, couvrez-la au contact avec du film alimentaire.