Cette salade de pommes de terre tiède, avec ses concombres croquants, son aneth parfumé et sa vinaigrette à la moutarde de Dijon, se prépare en seulement 25 minutes. Sans mayonnaise, avec une saveur nette et une texture vive, elle s’invite volontiers à un déjeuner léger, à un pique-nique ou en accompagnement de poisson et de viande.
Ingrédients
- Pommes de terre nouvelles — 700 g
- Concombres au sel ou cornichons — 120 g
- Oignon rouge — 60 g
- Ciboulette — 20 g
- Aneth frais — 10 g
- Œufs de poule, durs — 2 pièces (facultatif)
- Huile d’olive — 3 c. à s.
- Moutarde de Dijon — 2 c. à c.
- Vinaigre de cidre — 1 c. à s.
- Jus de citron — 1 c. à s.
- Miel — 1 c. à c. (facultatif)
- Sel — 1 c. à c. (ou selon le goût)
- Poivre noir moulu — 0,25 c. à c.
Préparation
- Lavez les pommes de terre et, si besoin, coupez les plus grosses en deux pour une cuisson homogène.
- Plongez-les dans une eau bouillante salée et faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Si vous le souhaitez, faites cuire les œufs en même temps, 8 à 9 minutes pour qu’ils soient durs, puis laissez-les refroidir.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, mélangez l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
- Égouttez les pommes de terre, laissez-les sécher 1 à 2 minutes, puis coupez-les en grosses tranches.
- Versez les pommes de terre tièdes dans un grand saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux.
- Ajoutez les concombres coupés, les fines demi-lunes d’oignon rouge, la ciboulette et l’aneth. Mélangez à nouveau avec délicatesse.
- Écalez les œufs et coupez-les en morceaux, puis incorporez-les avec précaution à la salade.
- Laissez reposer 5 minutes et servez tiède, ou réfrigérez 30 à 60 minutes pour un goût plus marqué.
Valeur nutritionnelle
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 280 kcal |
| Protéines | 7 g |
| Lipides | 14 g |
| Glucides | 34 g |
| Fibres | 4 g |
| Sucres | 3 g |
| Sodium | 650 mg |
Service et conservation
Servez cette salade tiède en plat principal léger ou en accompagnement. Elle accompagne à merveille un poulet rôti, un poisson au four ou des saucisses grillées. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Avant de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron pour raviver les saveurs.
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Conseils et variations
- Pour aller encore plus vite, utilisez de petites pommes de terre nouvelles : elles peuvent cuire entières et se couper directement avec la peau.
- Pas de moutarde de Dijon ? Mélangez de la moutarde classique avec une pincée de sucre et une touche de miel : le résultat sera plus doux et plus parfumé.
- Ajoutez de la texture avec une poignée de câpres, des rondelles de radis ou des branches de céleri.
- Version sans produits animaux : omettez les œufs et le miel, puis ajoutez une pincée de paprika fumé ou un peu d’oignon revenu pour plus de profondeur.
- Vous aimez les salades plus crémeuses ? Incorporez 1 à 2 c. à s. de yaourt grec à la vinaigrette : la salade sera plus ronde, tout en restant sans mayonnaise.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui. Faites cuire les pommes de terre et préparez la vinaigrette à l’avance, puis assemblez 30 à 60 minutes avant de servir. La salade entièrement prête se conserve jusqu’à 2 jours ; avant de la servir, rafraîchissez-la avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
Par quoi remplacer la moutarde de Dijon ?
Une moutarde à l’ancienne ou une moutarde classique fonctionne aussi, adoucie avec 0,5 c. à c. de miel ou une pincée de sucre. Pour un goût plus vif, ajoutez encore 0,5 c. à c. de vinaigre.
Peut-on la faire sans oignon ?
Oui. Remplacez l’oignon par des rondelles de radis ou des tronçons de céleri pour le croquant. Pour l’arôme, ajoutez un peu d’ail pressé ou une pincée d’ail en poudre dans la vinaigrette.