Une salade généreuse, fondante et irrésistiblement croustillante : des nuggets de poulet encore tièdes et des frites dorées rencontrent des légumes croquants, relevés d’une sauce crémeuse à la moutarde. Parfaite pour un dîner familial express ou pour une belle assiette à partager.
Ingrédients
- Nuggets de poulet — 300 g
- Pommes de terre pour frites — 400 g
- Feuilles de salade (iceberg ou romaine) — 120 g
- Tomates cerises — 200 g
- Concombre — 150 g
- Maïs en conserve, égoutté — 150 g
- Oignon rouge — 60 g
- Fromage à pâte dure (par exemple, parmesan) — 40 g
- Huile végétale — 2 c. à s.
- Sel — 1 c. à c.
- Poivre noir moulu — 1/2 c. à c.
- Paprika fumé — 1/2 c. à c.
- Mayonnaise — 3 c. à s.
- Yaourt nature sans sucre — 3 c. à s.
- Moutarde de Dijon — 1 c. à c.
- Ail — 1 gousse
- Jus de citron — 1 c. à s.
- Miel — 1/2 c. à c.
- Une pincée de sel et de poivre pour la sauce
Recette étape par étape
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en bâtonnets, rincez-les jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis séchez-les soigneusement. Mélangez avec 1 c. à s. d’huile, le paprika et la moitié du sel. Faites cuire au four à 220°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, en les retournant à mi-cuisson. À l’air fryer, comptez 200°C pendant 18 à 20 minutes.
- Disposez les nuggets sur une plaque, badigeonnez-les avec la 1 c. à s. d’huile restante et faites cuire à 200°C pendant 12 à 15 minutes, ou selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les tiédir légèrement, puis coupez-les si vous le souhaitez.
- Préparez les légumes : déchirez la salade, coupez les tomates cerises en deux, tranchez le concombre en demi-rondelles et l’oignon en fines lanières. Râpez ou taillez le fromage en copeaux. Égouttez soigneusement le maïs.
- Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, le jus de citron, l’ail finement haché et le miel. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Dressage : répartissez la salade sur un grand plat, ajoutez le concombre, les tomates cerises et le maïs, puis nappez d’une partie de la sauce. Ajoutez les nuggets tièdes et les frites, versez encore un peu de sauce, parsemez de fromage et de poivre fraîchement moulu. Servez aussitôt, tant que les frites et les nuggets restent bien croustillants.
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 580 kcal |
| Protéines | 27 g |
| Lipides | 32 g |
| Glucides | 52 g |
| Fibres | 6 g |
| Sucres | 7 g |
| Sodium | 1050 mg |
Service et conservation
Assemblez la salade juste avant de servir afin de préserver tout son croquant. Si vous préparez à l’avance, gardez la sauce à part et ajoutez-la au dernier moment. Les restes se conservent jusqu’à 12 heures au réfrigérateur, mais les frites et les nuggets perdront leur croustillant ; vous pouvez les réchauffer rapidement séparément avant de les ajouter.
📹 Retrouvez la vidéo de la recette sur notre chaîne Telegram : @recette_de_cuisine
Conseils et variantes
- Plus rapide et plus léger : utilisez un air fryer pour les frites et les nuggets, avec moins d’huile et moins de temps.
- Version friture : pour une croûte ultra croustillante, faites frire les pommes de terre par petites portions dans une huile chauffée à 170–175°C pendant 4 à 5 minutes, puis terminez à 190°C encore 1 à 2 minutes jusqu’à belle coloration. Faites frire les nuggets à 175°C pendant 3 à 4 minutes.
- Herbes et épices : ajoutez de l’aneth, du persil, des flocons de piment ou un mélange d’herbes italiennes. Le paprika peut être remplacé par de l’ail en poudre ou du curry.
- Autres ajouts : des cornichons en rondelles, du bacon croustillant, de l’avocat ou une sauce barbecue à la place du miel dans la vinaigrette se marient très bien avec l’ensemble.
- Version plus légère : remplacez la mayonnaise par davantage de yaourt et ajoutez un peu plus de jus de citron pour une note plus fraîche.
FAQ
Peut-on utiliser des nuggets et des frites surgelés ?
Oui. Faites-les cuire directement sans décongélation : les nuggets à 200°C pendant 15 à 18 minutes, les frites à 220°C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Suivez également les indications du paquet.
Par quoi remplacer la sauce si l’on veut une version plus légère ?
Préparez une sauce au yaourt : yaourt, jus de citron, moutarde, ail, sel et poivre. Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive et de l’aneth.
Comment garder le croustillant des frites et des nuggets dans la salade ?
Assemblez la salade au dernier moment et servez immédiatement. Gardez la sauce à part et versez-la au fur et à mesure. Déposez les éléments chauds et croustillants sur le dessus, sans les mélanger trop tôt.